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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。